拍品名称：

陈年武夷岩茶

图录号：

4219

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拍卖公司：

北京翰海

拍卖会名称：

北京翰海 2013春季拍卖会

专场名称：

妙香品茗—名优茶，茶，香道具专场 成交额：RMB 1,476.47万 成交率：43.84%

拍卖时间：

2013年05月31日

备注：

声 明：

规格：特级500g
品牌：乙团龙
级别：特级
生产企业：北京乙团龙食品有限公司
陈年武夷岩茶
雨前虽好但嫌新，火气教除莫接唇。
藏的深红三倍价，家家卖弄来年陈。
清、周亮工《闽茶曲》：“雨前虽好但嫌新，火气教除莫接唇。藏的深红三倍价，家家卖弄来年陈。”明代著名医学家李时珍《本草纲目》关于武夷岩茶的功效与作用：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降则上清矣。温饮则以因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。使人神思岂爽，不昏不睡，此茶之功也.。”
新武夷岩茶多见，但陈年武夷岩茶却是凤毛麟角！何为陈年武夷岩茶？它与新武夷岩茶存在何种差别呢？关键在于陈年武夷岩茶喝完不会上火！武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺—焙火。传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。
说到武夷岩茶，不能不说陈茶。在当地民间，茶农和爱茶人大都有陈放岩茶当药的习惯，有一种说法：“陈三年的是药，陈五年的是丹，陈十年的是宝。”但这说法要客观看待，并不是说陈放久了就有药效，前提是必须要保存得当。陈茶具有解暑去毒，养胃止泻和减肥的作用，对肠胃不舒服或上火等轻微的毛病，取出陈放多年的陈茶喝喝，有一定的效果。平时喝点陈茶，正好符合中医“重在养、不在治”的保健原理。
武夷岩茶茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些品质成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响，自身会相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，从而形成一些较大分子的物质，使茶汤产生沉淀或水浸出物减少，并产生一些